Podczas mojej podroży na 30-te urodziny po Azji przeżyłem wiele pięknych chwil. Jedną z nich – będąc w Chinach – było zaproszenie na “cza”, czyli do tradycyjnego parzenia herbaty oraz poznania sposobów jej picia. Było to dla mnie niesamowicie ciekawą lekcją, którą chciałbym się z Wami podzielić. Nie wiem jak Wy, ale uważam się za prawdziwego miłośnika tego trunku. Jestem wielkim fanem – szczególnie – zielonej herbaty o poranku. Zgodnie ze starym, chińskim powiedzeniem “najlepsza herbata pochodzi z wysokich gór”, roślinę tą najlepiej uprawiać na wysokości do 2400 m n.p.m. Do wzrostu potrzebuje ona 1000-1250 mm opadów rocznie i temperatury z przedziału 10-30 stopni Celsjusza.

Tradycyjny sposób parzenia oraz picia herbaty w Chinach.

Zasiadamy wokół pięknie zdobionego, drewnianego stołu, na przeciwko naszej mistrzyni ceremonii. Obok niej taca z kuchenką elektryczną i czajniczkiem. Chińczycy, zgodnie z ich narodowym zwyczajem, zaparzają herbatę nie w czajniczku, lecz w specjalnej czarce z przykrywką, tzw. haiwanie o pojemności 150 – 200 ml. Przed nami dwa rodzaje małych kubeczków na drewnianych podkładkach. Wszystko to zostaje wyparzone wrzącą wodą, ściekającą przez otwory w mniejszej tacce, na której stoi cały serwis.

Pierwsze parzenie herbaty zostaje wylane z czarki. Robi się to w celu przepłukania liści i otworzenia smaku herbaty. Kolejne zalanie czajniczka większą porcją wody i parzenie przez prawie minutę, po czym nasza mistrzyni ceremonii przelewa napar do niewielkiego dzbanka, z którego rozlewa go do małych kubeczków, zwanych zapachowymi. Ostatnim etapem jest wlanie herbaty w czarki służące do picia, które przykrywa się kubeczkiem zapachowy i trzymając naczynia razem, odwracamy kubeczek do góry dnem.

Każda czarka powinna być napełniona trochę powyżej jej połowy. Chińczycy wierzą bowiem, że resztę wypełnia przyjaźń i pozytywne uczucia. Podczas rozlewania herbaty, nie wolno podnosić filiżanek ze stolika. Przed wypiciem naparu należy delektować się zapachem pustych kubeczków zapachowych – aromat jest niesamowity – oraz gorącym kubeczkiem zapachowym wymasować twarz. Herbatę pije się gorącą, bez cukru (prócz suszonych ziół czy owoców), małymi łyczkami. Najgrzeczniej jest próbować herbaty w trzech łykach. Aby podziękować powinniœśmy trzy krotnie, delikatnie stuknąć ugiętym palcem wskazującym, środkowym i serdecznym w stolik.

Korzyści z picia herbaty i jej gatunki

Najpopularniejsza w Chinach jest czarna herbata, którą się fermentuje i suszy. Herbata przez lata może być przechowywana w formie okrągłych ciast herbacianych ze zbitych praktycznie na kamień liści. Im starsza tym smaczniejsza, jak whisky. Najlepsze właściwości zdrowotne posiada taka 20-30 letnia herbata. Codzienne picie czarnej herbaty to fantastyczny sposób na zrzucenie zbędnych kilogramów. Działa ona pobudzająco. Bardzo często wykorzystuje się ją w licznych obrzędach chińskich, na przykład zaślubinach.

Następna to połączenie herbaty zielonej wraz z jaśminem – ta najbardziej przypadła mi do gustu. Powinni wybrać ją Ci wszyscy, którzy piją dużo alkoholu oraz palą papierosy. Ta herbata regeneruje naszą wątrobę oraz pozbywa się toksyn. Działa ona oczyszczająco i pobudzająco. Jest idealna na letnie upały.

Kolejna chińska herbata to jingseng, która jest połączeniem herbaty czarnej z czerwoną. O0long pozostawia ona niezwykły słodki posmak pomimo, że nie zawiera cukru. Po wypiciu tej herbaty pozbędziemy się wszelkich dolegliwości dróg oddechowym oraz w naturalny sposób wyleczymy gardło.

Filiżanka herbaty zawiera dwa razy mniej kofeiny niż filiżanka kawy. Jeœli obawiacie się o negatywne skutki działania kofeiny – wystarczy wylać pierwszy napar i ponownie zalać liście herbaty wrzątkiem. Herbata to naturalny lek o wspaniałych właściwościach zdrowotnych: wykazuje działanie przeciwrakowe, wzmacnia odporność i pomaga utrzymać właściwy poziom cholesterolu. Ponadto dzięki wysokiej zawartości fluoru – wpływa korzystnie na zęby i kości.

O czym pamiętać parząc herbatę?